【草本芬芳】药食同用知“百合”

说到百合,我们首先想到的是白色的百合花,它寓意着纯洁与庄严,代表着夫妻情侣间百年好合和爱情持久与美好。其实“百合花”和“百合”同属百合科,一个是花,一个是鳞叶。既是一味中药,又是一种食材。百合来源于百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。《神农本草经百种录》记载:“百合色白而多瓣,其形似肺,始秋而花,又得金气之全者,故为清补肺金之药。”它味甘、性寒、归心、肺经,有养阴润肺、清心安神之功效。用于阴虚燥咳,阴虚久咳,劳嗽咳血,如《济生方》中的百花膏,《慎斋遗书》中的百合固金汤,也用于虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚以及热病余热未清之心烦失眠,如《金匮要略》中的百合知母汤、百合地黄汤,这些经典名方沿用至今。

现代研究证实百合含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、胡萝卜素、糖以及微量的秋水仙碱、钙、铁、磷等,有镇咳、祛痰、抗缺氧、抗疲劳作用,还有提高免疫力、抑菌的药理作用。可治疗肺阴不足引起的干咳少痰、咽干口渴、气短乏力、热病伤阴、心烦不宁、神经衰弱、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核等疾病。

百合既是一味良药,同时是一种药食同源的食物,以肉厚、质硬、色白者为佳。可以单独或者与蜂蜜、冰糖泡茶喝,可蒸食,可与绿豆或者银花煮粥,也可与西蓝花、腰果等食材烹饪吃,是养生不可少的一味中药。入汤剂,每日6-12克,蒸食或者煮粥大剂量可以用到30克,值得注意的是风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不好者,大便溏泻者忌用,润肺止咳多蜜炙用,清心安神多生用。

 

百合养生食谱

绿豆百合粥

材料:绿豆100克、糯米适量,加水适量煮熟,再加入30克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前,加入白砂糖或者冰糖适量调味。

功效:清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。

 

清蒸百合

材料:鲜百合适量洗净,蒸熟食用。

功效:益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。

 

蜜汁百合

材料:百合30克,蜂蜜15克放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。

功效:滋润心肺,润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

 

百合丝瓜汤

材料:丝瓜50克、百合20克、葱白、白糖30克、植物油30毫升。

制法:丝瓜洗净、去皮、切片,葱白切段,百合洗净,植物油入锅内烧热,加水适量,放入百合煮30分钟,再放入丝瓜、葱白、白糖,用文火煮15分钟即可。

功效:滋阴清热、利水渗湿。适用于阴虚久咳,水肿,小便不利者。

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